ต้มยำ

ส่วนผสม

• น้ำสต๊อกไก่หรือปลา 800 มล.
• กุ้ง ปอกเปลือก 200 กรัม
• เห็ด ผ่าครึ่ง 150 กรัม
• ตะไคร้ ทุบ 2 ต้น
• ข่า หั่นแว่น 4 แผ่น
• ใบมะกรูด 4
• พริกขี้หนู ทุบ 3
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำสต๊อกกับตะไคร้ ข่า และใบมะกรูดฉีก ให้เดือด แล้วเคี่ยว 5 นาทีให้กลิ่นหอมออก

2. 2

   ใส่เห็ดและพริกทุบ เคี่ยว 3 นาที

3. 3

   ใส่น้ำพริกเผาคนจนละลายและน้ำซุปหอมและออกสีแดง

4. 4

   ใส่กุ้ง ต้ม 2 ถึง 3 นาที จนกุ้งสุกเป็นสีชมพูและทึบ

5. 5

   ปิดไฟแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสเผ็ด เปรี้ยว และกลมกล่อม

6. 6

   โรยผักชี เสิร์ฟทันที