ต้มข่าไก่

ส่วนผสม

• กะทิ 400 มล.
• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• เนื้ออกไก่และสะโพกไก่ หั่นเป็นแผ่นบาง 400 กรัม
• เห็ดนางรมหรือเห็ดฟาง 150 กรัม
• ข่า 30 กรัม
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• ผักชีสด 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ทุบตะไคร้แล้วหั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม. หั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูด

2. 2

   ต้มน้ำซุปและกะทิครึ่งหนึ่งให้เดือดเบาๆ พร้อมตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

3. 3

   ใส่เนื้อไก่ลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 8 นาทีจนสุกทั่ว

4. 4

   ใส่เห็ดและกะทิที่เหลือ เคี่ยวเบาๆ เป็นเวลา 3 นาที

5. 5

   ยกหม้อลงจากเตา แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล

6. 6

   ใส่พริกขี้หนูบุบเบาๆ ลงไป ชิมและปรุงรสตามชอบ แล้วเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชี