เทมปุระ

ส่วนผสม

• กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือกเหลือหาง 8
• มันเทศ หั่นแว่น 100 g
• มะเขือม่วง หั่นแว่น 1 small
• ถั่วแขก 8
• แป้งเค้ก 120 g
• ไข่ไก่ 1
• น้ำเย็นจัด 200 ml
• น้ำมันสำหรับทอด 700 ml
• ดาชิสำหรับน้ำจิ้ม 200 ml
• ซีอิ๊วขาวและมิริน 2 tbsp each

วิธีทำ

1. 1

   กรีดใต้ท้องกุ้งเพื่อให้กุ้งตรงระหว่างทอด

2. 2

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน 180 องศาเซลเซียส

3. 3

   ตีไข่ลงในน้ำเย็นจัด แล้วตีแป้งลงไปเบาๆ ให้แป้งเป็นก้อนบ้าง

4. 4

   จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งชุบแล้วสะบัดส่วนเกินออก

5. 5

   ทอดผักและกุ้งทีละชุดเล็กๆ 2 ถึง 3 นาที จนเป็นสีทองอ่อนและกรอบ

6. 6

   สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง โรยเกลือเล็กน้อย

7. 7

   เคี่ยวดาชิ ซีอิ๊วขาว และมิรินเป็นน้ำจิ้ม เสิร์ฟคู่กัน