ญี่ปุ่น
ซาวข้าวใต้น้ำเย็นจนน้ำใส แล้วหุงกับน้ำจนนุ่มและน้ำแห้ง
อุ่นน้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำตาลและเกลือจนละลาย คลุกเบาๆ กับข้าวร้อน แล้วพักให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
หั่นปลา แตงกวา และอะโวคาโดเป็นเส้นบาง
วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวบางสม่ำเสมอ เว้นขอบด้านไกลไว้
วางปลาและผักเป็นแนวขวางข้าว แล้วม้วนให้แน่นด้วยเสื่อ ปิดขอบที่เว้นไว้ด้วยน้ำเล็กน้อย
ชุบมีดคมด้วยน้ำแล้วตัดแต่ละม้วนเป็นหกหรือแปดชิ้น
เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว วาซาบิ และขิงดอง