ซุปถั่วลันเตาผ่าซีกกับขาหมูรมควัน

ส่วนผสม

• ถั่วลันเตาเขียวผ่าซีกแห้ง 450 กรัม
• ขาหมูรมควัน 1 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
• แครอท 2 หัวขนาดกลาง (150 กรัม)
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2 ก้าน (100 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ (8 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ล้างถั่วลันเตาผ่าซีกและเก็บเศษหินออก

2. 2

   ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ แล้วผัดหอมใหญ่ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งที่หั่นแล้วด้วยไฟกลาง 6 ถึง 8 นาที ใส่กระเทียมลงไปในนาทีสุดท้าย

3. 3

   ใส่ถั่ว ขาหมู น้ำ และใบกระวาน ต้มให้เดือดแล้วช้อนฟองออก

4. 4

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้บางส่วน 1.5 ชั่วโมง คนเป็นระยะ จนถั่วเปื่อยยุ่ยและเนื้อนุ่ม

5. 5

   ยกขาหมูออก ลอกหนังและแกะกระดูกออก ฉีกเนื้อเป็นฝอยแล้วใส่กลับลงในหม้อ

6. 6

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำใบกระวานออก และเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากซุปข้นเกินไป