ไข่เจียวสเปน

ส่วนผสม

• มันฝรั่งเนื้อแน่น 800 ก.
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว ขนาดใหญ่ (200 ก.)
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• ไข่ 6 ฟอง ขนาดใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มม. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นแผ่นบาง แล้วคลุกทั้งสองอย่างกับเกลือครึ่งหนึ่ง

2. 2

   ตั้งกระทะนอนสติ๊กขนาด 24 ซม. ใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงไปผัดเบาๆ นาน 20-25 นาที พลิกกลับเป็นระยะ จนนุ่มแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล

3. 3

   ตักขึ้นพักในกระชอนที่วางอยู่เหนือชาม เก็บน้ำมันไว้ แล้วพักให้เย็นลงนาน 5 นาที

4. 4

   ตีไข่กับเกลือที่เหลือและพริกไทยเล็กน้อยในชามใบใหญ่ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงคลุกเคล้าเบาๆ แล้วพักไว้ 10 นาที

5. 5

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เก็บไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เทส่วนผสมลงไป เขย่ากระทะเป็นระยะ ทอดนาน 5-6 นาที จนด้านล่างสุกเป็นสีทอง

6. 6

   วางจานแบนคว่ำทับกระทะ พลิกไข่เจียวออกมาบนจาน แล้วเลื่อนกลับลงไปในกระทะอีกครั้ง ทอดต่ออีก 3-4 นาที

7. 7

   พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟขณะอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง โดยหั่นเป็นชิ้นรูปลิ่ม