สปานาโคปิต้า

ส่วนผสม

• ผักโขมสด 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• หัวหอมใหญ่ สับ 1 หัว ขนาดกลาง (150 ก.)
• ต้นหอม หั่น 6 ต้น (90 ก.)
• เฟต้าชีส 300 ก.
• ไข่ 3 ฟอง ขนาดใหญ่
• ผักชีลาวสด 20 ก.
• ผักชีฝรั่งสด 20 ก.
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• แผ่นแป้งฟิโล 450 ก.

วิธีทำ

1. 1

   ล้างผักโขมให้สะอาด แล้วนำไปนึ่งให้เหี่ยวทีละส่วนในหม้อใบใหญ่ที่มีฝาปิด ใช้ไฟปานกลาง นาน 2-3 นาที พักให้เย็น บีบน้ำออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วสับให้ละเอียด

2. 2

   ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ให้ร้อน ผัดหัวหอมใหญ่และต้นหอมด้วยไฟปานกลาง นาน 6-8 นาที จนนุ่ม

3. 3

   ตีไข่ในชามใบใหญ่ จากนั้นใส่ผักโขม หัวหอมที่ผัดไว้ เฟต้าชีสขยี้ให้ละเอียด ผักชีลาวสับ ผักชีฝรั่งสับ และพริกไทย คนให้เข้ากัน

4. 4

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C และทาน้ำมันในถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. วางแผ่นฟิโลครึ่งหนึ่งทีละแผ่น ทาน้ำมันบนแผ่นแป้งทุกแผ่น

5. 5

   เกลี่ยไส้ให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอ ปิดด้วยแผ่นฟิโลที่เหลือ ทาน้ำมันบนแผ่นแป้งทุกแผ่น แล้วพับขอบเก็บให้เรียบร้อย

6. 6

   ทาน้ำมันด้านบน แล้วใช้มีดคมกรีดแบ่งเป็น 8 ชิ้น โดยกรีดผ่านเฉพาะแผ่นแป้งชั้นบนเท่านั้น

7. 7

   อบนาน 45-50 นาที จนเป็นสีทองเข้มและกรอบ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีก่อนตัดแบ่งชิ้น