ส้มตำ

ส่วนผสม

• มะละกอดิบ 1 ลูกขนาดเล็ก (250 กรัม หลังปอกเปลือก)
• มะเขือเทศเชอร์รี 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขก 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนู 2 เม็ดเล็ก
• กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
• ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (27 กรัม)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกมะละกอ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้นยาวบาง ๆ ด้วยที่ปอกเส้นหรือมีดคม

2. 2

   หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนยาว 3 ซม. และผ่ามะเขือเทศเชอร์รีครึ่งลูก

3. 3

   ตำกระเทียมและพริกในครกใบใหญ่ให้พอแหลก

4. 4

   ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว คนจนน้ำตาลละลาย

5. 5

   ใส่ถั่วฝักยาวและกุ้งแห้ง ตำเบา ๆ ให้ช้ำพอประมาณ

6. 6

   ใส่มะละกอและมะเขือเทศเชอร์รี ตำเบา ๆ 1-2 นาที พร้อมใช้ช้อนคลุกเคล้าให้ซึมซับน้ำปรุงรส

7. 7

   ใส่ถั่วลิสง คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ความเปรี้ยว เค็ม หวานที่ลงตัว แล้วเสิร์ฟทันที