ออสเตรีย
วางเนื้อแต่ละชิ้นระหว่างแผ่นพลาสติกแล้วทุบให้บางประมาณ 5 มิลลิเมตร ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
เตรียมสามจาน ใส่แป้ง ไข่ตี และเกล็ดขนมปัง
คลุกเนื้อในแป้ง จุ่มไข่ แล้วกดลงในเกล็ดขนมปัง สะบัดส่วนเกินออกให้เกล็ดขนมปังหลวมๆ
ตั้งเนยใสในกระทะกว้างให้ร้อนเป็นประกาย
ทอดชนิตเซลแต่ละชิ้นประมาณ 2 นาทีต่อด้าน โยกกระทะให้เกล็ดขนมปังพองขึ้น จนเป็นสีทองและกรอบ
ซับน้ำมันบนกระดาษทิชชู เสิร์ฟทันทีพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยว