ซัมกยอบซัล (หมูสามชั้นย่างแบบเกาหลี)

ส่วนผสม

• หมูสามชั้น ไม่ติดหนัง หั่นหนา 1 ซม. 800 กรัม
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ สำหรับโรย 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันงาคั่ว สำหรับทำน้ำจิ้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ สำหรับทำน้ำจิ้ม เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม หั่นเป็นแว่น 8 กลีบ (32 กรัม) สำหรับเสิร์ฟ
• ผักกาดหอมและใบงาเกาหลี สำหรับเสิร์ฟ
• ซัมจัง (ซอสเต้าเจี้ยวผสมพริกสำหรับจิ้ม) สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ซับชิ้นหมูสามชั้นให้แห้ง แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10 นาที

2. 2

   ผสมน้ำมันงา เกลือ และพริกไทยสำหรับน้ำจิ้มให้เข้ากัน แล้วแบ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ

3. 3

   ตั้งกระทะย่างหรือเตาย่างบนโต๊ะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อนจัด แล้ววางชิ้นหมูเรียงเป็นชั้นเดียวโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

4. 4

   ย่างด้านละ 4-5 นาที เทน้ำมันหมูที่ออกมาทิ้ง จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและขอบกรอบ ย่างกระเทียมแว่นในน้ำมันหมูไปพร้อมกันด้วย

5. 5

   โรยเกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบนหมู แล้วใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

6. 6

   เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มน้ำมันงา กระเทียมย่าง ผักกาดหอม ใบงาเกาหลี และซัมจังสำหรับห่อ