อินเดีย
อุ่นน้ำมันหรือเนยใสในหม้อเนื้อหนาด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางแรง แล้วผัดกระวานและอบเชยเป็นเวลา 1 นาทีจนหอม
นำเนื้อแกะลงผัดให้เป็นสีน้ำตาลทีละส่วน รวมเวลาทั้งหมด 8-10 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนจาน
ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมลงผัด 10 นาทีจนเป็นสีทองเข้ม จากนั้นใส่กระเทียมและขิงลงผัดต่ออีก 1 นาที
ใส่พริกป่น เทียนข้าวเปลือก เกลือ และมะเขือเทศ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนมะเขือเทศนุ่ม
ยกหม้อออกจากไฟแล้วค่อย ๆ ใส่โยเกิร์ตทีละช้อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่เนื้อแกะพร้อมน้ำที่ออกมากลับลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
เติมน้ำร้อน 300 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 75 นาที คนเป็นระยะ จนเนื้อแกะนุ่ม
เปิดฝา ใส่การัมมาซาลาคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีให้ซอสข้นขึ้น จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมนาน