พุดดิ้งข้าว (ทำบนเตา สไตล์อาร์รอซ คอน เลเช)

ส่วนผสม

• ข้าวขาวเมล็ดสั้น 150 กรัม
• น้ำเปล่า 350 มล.
• นมสดไขมันเต็ม 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• อบเชยแท่ง 1 แท่ง
• เปลือกเลมอน หั่นเป็นเส้นกว้าง เลมอน 1 ลูก
• เกลือ 1 หยิบมือ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าว แล้วเคี่ยวในน้ำพร้อมอบเชยแท่ง เปลือกเลมอน และเกลือ 10-12 นาที จนน้ำเกือบถูกดูดซึมหมด

2. 2

   อุ่นนมให้ร้อนแต่ไม่ถึงกับเดือด แล้วเทลงในข้าว

3. 3

   เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟอ่อน 30-35 นาที คนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ จนข้าวนิ่มมากและส่วนผสมข้นเนียนเป็นครีม

4. 4

   ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จนข้นแต่ยังเหลวอยู่บ้าง

5. 5

   นำอบเชยแท่งและเปลือกเลมอนออก แล้วใส่กลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากัน

6. 6

   ตักใส่ถ้วย 8 ถ้วย พุดดิ้งจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง

7. 7

   โรยอบเชยป่น แล้วเสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็น