ข้าวพิลาฟเส้นเวอร์มิเชลลี (ปิลาฟ)

ส่วนผสม

• ข้าวขาวเมล็ดยาว 400 กรัม
• น้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อย สำหรับแช่ข้าว 1 ลิตร
• เส้นเวอร์มิเชลลีข้าวสาลี (เชห์รีเย) หักเป็นท่อน 60 กรัม
• เนย 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนหรือน้ำซุปไก่ 750 มล.
• เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   แช่ข้าวในน้ำอุ่นผสมเกลือ 20 นาที จากนั้นล้างในกระชอนจนน้ำใส แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งดี

2. 2

   ละลายเนยกับน้ำมันในหม้อก้นหนาด้วยไฟกลาง ใส่เส้นเวอร์มิเชลลีลงไป แล้วผัดคน 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. 3

   ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดคน 3-4 นาทีจนเมล็ดข้าวเริ่มใสและเคลือบด้วยไขมันทั่วทุกเมล็ด

4. 4

   เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปลงไป ใส่เกลือ คนหนึ่งครั้ง แล้วต้มจนเดือด

5. 5

   ปิดฝา ลดไฟให้อ่อนที่สุด แล้วหุงต่อ 12-15 นาทีจนน้ำถูกดูดซึมหมดและมีรูเล็ก ๆ ปรากฏบนผิวหน้าข้าว

6. 6

   ยกหม้อลงจากเตา วางผ้าเช็ดมือสะอาดไว้ใต้ฝาหม้อ แล้วพักข้าวพิลาฟไว้ 10 นาที

7. 7

   ใช้ส้อมเขี่ยข้าวให้ร่วนเบา ๆ แล้วเสิร์ฟคู่กับสตู เนื้อย่าง หรือโยเกิร์ต