ซุปถั่วเลนทิลแดง

ส่วนผสม

• ถั่วเลนทิลแดง 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดใหญ่ (180 กรัม)
• แครอท 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
• มันฝรั่ง 1 หัวขนาดกลาง (150 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต๊อกผัก 1.5 ลิตร
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหรือพริกป่น 1 ช้อนชา
• มินต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เลมอน 1 ลูก หั่นเป็นเสี้ยว
• เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ล้างถั่วเลนทิลในกระชอนจนน้ำใส

2. 2

   ตั้งน้ำมันในหม้อใบใหญ่ แล้วผัดหัวหอม แครอท และมันฝรั่งที่หั่นแล้วบนไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที

3. 3

   ใส่กระเทียม มะเขือเทศเข้มข้น ยี่หร่าป่น และปาปริก้า คนผัดเป็นเวลา 1 นาที

4. 4

   ใส่ถั่วเลนทิลและน้ำ ตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นระยะ จนถั่วเลนทิลเปื่อยยุ่ย

5. 5

   ปั่นซุปจนเนียน เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากข้นเกินไป

6. 6

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยมินต์แห้ง

7. 7

   เสิร์ฟพร้อมเลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับบีบเพิ่มบนโต๊ะอาหาร