ราสโซลนิก (ซุปแตงกวาดองรัสเซีย)

ส่วนผสม

• เนื้ออกวัวหรือเนื้อน่องวัว ติดกระดูก 500 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ (เพิร์ลบาร์เลย์) 70 กรัม
• มันฝรั่ง 2 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
• แตงกวาดองน้ำเกลือกลิ่นผักชีลาว 3 ลูกขนาดกลาง (200 กรัม)
• น้ำดองแตงกวา 120 มล.
• หอมใหญ่ 1 หัวขนาดเล็ก (100 กรัม)
• แครอท 1 หัวขนาดกลาง (100 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• ใบกระวานและพริกไทยดำเม็ด 2 ใบ, 5 เม็ด
• เกลือ 1.5 ช้อนชา (9 กรัม)
• ซาวร์ครีม สำหรับเสิร์ฟ 160 กรัม
• ผักชีลาวสด สับ 10 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ใส่เนื้อวัวลงในน้ำเย็นให้ท่วม ต้มจนเดือด ช้อนฟองออก แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้บางส่วนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างนั้นล้างข้าวบาร์เลย์และแช่ไว้ในน้ำเย็น

2. 2

   ยกเนื้อวัวขึ้น แล่เนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่กลับลงในน้ำซุป

3. 3

   สะเด็ดน้ำข้าวบาร์เลย์ ใส่ลงในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

4. 4

   ใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าและต้มเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนั้นผัดหอมใหญ่สับและแครอทขูดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที

5. 5

   ใส่แตงกวาดองขูดและผักที่ผัดไว้ลงในหม้อ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

6. 6

   เทน้ำดองลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด และเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. 7

   พักไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีมและผักชีลาว