ฮาร์บุซอวา คาชา (โจ๊กข้าวฟ่างฟักทอง)

ส่วนผสม

• ข้าวฟ่าง (มิลเล็ต) ขัดเปลือกแล้ว 200 กรัม
• ฟักทอง ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก 500 กรัม
• นมสด ไขมัน 2.5% 800 มล.
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา (3 กรัม)
• เนย 40 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวฟ่างด้วยน้ำร้อนหลายๆ ครั้งจนน้ำใส แล้วสะเด็ดน้ำ

2. 2

   หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม.

3. 3

   ใส่ฟักทองลงในหม้อก้นหนาพร้อมน้ำและนม 300 มล. ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยว 10 นาทีจนฟักทองนิ่ม

4. 4

   เติมนมที่เหลือ ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ข้าวฟ่าง น้ำตาล และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

5. 5

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะ 20 นาที จนข้าวฟ่างดูดซับของเหลวไปเกือบหมด

6. 6

   ใส่เนยครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วนำเข้าอบที่ 160 °C เป็นเวลา 30 นาที หรือห่อหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 30 นาที

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ โดยวางเนยที่เหลือไว้ด้านบน