ปูตีน

ส่วนผสม

• มันฝรั่งรัสเซ็ต 1.5 กก.
• น้ำมันพืช ประมาณ 2 ลิตร สำหรับทอด
• ชีสเคิร์ดสด 220 กรัม
• เนย 15 กรัม
• แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 250 มล.
• น้ำซุปไก่ 100 มล.
• พริกไทยดำ ตามชอบ
• เกลือ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   นำชีสเคิร์ดออกจากตู้เย็นให้เข้าอุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเย็น 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งดี

2. 2

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน 160 องศาเซลเซียส ทอดมันฝรั่งเป็นชุดๆ นาน 5-6 นาที จนนุ่มแต่ยังมีสีซีดอยู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน

3. 3

   สำหรับน้ำเกรวี่ ละลายเนยในหม้อซอสด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปคนแล้วผัดต่อ 2 นาที คนตลอดเวลา

4. 4

   ค่อยๆ ใส่น้ำซุปทั้งสองชนิดลงไปพร้อมคนตี แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 5-8 นาที จนข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วรักษาน้ำเกรวี่ให้ร้อนอยู่เสมอ

5. 5

   เพิ่มความร้อนน้ำมันเป็น 190 องศาเซลเซียส ทอดมันฝรั่งซ้ำอีกครั้งเป็นชุดๆ นาน 2-3 นาที จนเหลืองทองและกรอบ จากนั้นสะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือเล็กน้อย

6. 6

   แบ่งเฟรนช์ฟรายส์ร้อนๆ ใส่ชาม 4 ใบ แล้วโรยชีสเคิร์ดลงไปด้านบน

7. 7

   ราดน้ำเกรวี่ร้อนจัดลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟทันที