พลอฟอุซเบก

ส่วนผสม

• ข้าวขาวเมล็ดปานกลาง 400 กรัม
• เนื้อไหล่แกะหรือเนื้อสันคอวัว ไม่ติดกระดูก 400 กรัม
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัวใหญ่ (150 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• กระเทียม 1 หัว
• เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
• พริกแดงแห้ง 1 เม็ดเล็ก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำเดือด 700 มล.

วิธีทำ

1. 1

   ล้างข้าวเปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนน้ำใส แล้วแช่ในน้ำอุ่นผสมเกลือนาน 30 นาที

2. 2

   หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแหวน และหั่นแครอทเป็นเส้นหนา

3. 3

   อุ่นน้ำมันในหม้อก้นหนาหรือกระทะคาซานด้วยไฟแรงจนร้อนจัด แล้วนำเนื้อลงผัดให้เกรียมทั่วทุกด้านประมาณ 8-10 นาที

4. 4

   ใส่หัวหอมผัดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทผัดต่ออีก 10 นาที คนเบาๆ จนแครอทนุ่ม

5. 5

   ใส่ยี่หร่า พริก และเกลือ คนให้เข้ากัน เติมน้ำเดือด 300 มล. แล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 30 นาที

6. 6

   สะเด็ดน้ำข้าว เกลี่ยข้าวให้ทั่วบนเนื้อโดยไม่ต้องคน แล้วกดหัวกระเทียมลงตรงกลาง เติมน้ำเดือดที่เหลือ 400 มล. แล้วเปิดฝาหุงด้วยไฟกลางค่อนแรงประมาณ 10-12 นาที จนน้ำแห้ง

7. 7

   ใช้ด้ามช้อนแทงรูสองสามรูให้ลึกถึงก้นหม้อ ปิดฝาให้สนิทแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนที่สุดนาน 25 นาที คนเบาๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อและกระเทียมวางด้านบน