อิตาเลียน
คั่วเมล็ดสนในกระทะแห้งด้วยไฟกลางอ่อน ประมาณ 3-4 นาที คนไปเรื่อยๆ จนเป็นสีทองอ่อน แล้วพักให้เย็น
ใส่ใบเบซิล เมล็ดสน กระเทียม และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นเป็นจังหวะจนละเอียด
เปิดเครื่องปั่นทิ้งไว้ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงเป็นสายเล็กๆ จากนั้นคนพาร์เมซานลงไปด้วยมือ
ต้มพาสต้าในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกอัลเดนเต เก็บน้ำต้มไว้ 120 มล. แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่เพสโต้ลงในชามใบใหญ่ที่อุ่นไว้ แล้วผสมให้เหลวขึ้นด้วยน้ำต้มพาสต้าร้อนๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ
ใส่พาสต้าลงไปแล้วคลุกให้เข้ากันดี เติมน้ำต้มพาสต้าเพิ่มได้ตามต้องการเพื่อให้เพสโต้เคลือบเส้นทุกเส้น อย่านำเพสโต้ไปอุ่นในกระทะ เพราะจะทำให้ใบเบซิลคล้ำ
เสิร์ฟทันที