อิตาเลียน-อเมริกัน
ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือในชาม ใส่น้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก แล้วนวด 8-10 นาทีจนได้โดที่เนียนและยืดหยุ่น
ปิดชาม แล้วพักโดให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที จนขยายขึ้นเป็นสองเท่า
อุ่นเตาอบที่ 250 °C โดยวางหินอบพิซซ่าหรือถาดอบแบบหนาไว้ข้างในอย่างน้อย 30 นาที
กดและดึงแผ่โดให้เป็นแผ่นกลมขนาด 35 ซม. บนกระดาษรองอบที่โรยแป้งไว้
ทาซอสให้ทั่วแผ่นแป้ง เว้นขอบไว้ 2 ซม. โรยออริกาโน โรยมอสซาเรลลาให้ทั่ว แล้ววางแผ่นเปปเปอโรนีเรียงด้านบน
เลื่อนพิซซ่าพร้อมกระดาษลงบนหินที่ร้อน แล้วอบ 10-13 นาที จนขอบแป้งเป็นสีน้ำตาล ชีสเดือดเป็นฟอง และขอบเปปเปอโรนีม้วนงอขึ้น
พักไว้ 2 นาที แล้วตัดเป็น 8 ชิ้น