อิตาเลียน
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางอ่อน ใส่กระเทียมหั่นแผ่นและพริกป่นแห้ง ผัดประมาณ 1-2 นาที จนกระเทียมเป็นสีทองอ่อน
ใส่มะเขือเทศ บี้ให้แตกด้วยช้อน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 20 นาที จนซอสข้น
ระหว่างนั้น ต้มเพนเนในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือ โดยต้มน้อยกว่าเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ 1 นาที เก็บน้ำต้มไว้ 100 มล. แล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่เพนเนลงในซอสพร้อมกับน้ำต้มพาสต้าเล็กน้อย
เขย่าคลุกด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที จนซอสเคลือบเส้นพาสต้า
ใส่พาร์สลีย์คนให้เข้ากัน ชิมรสเค็มและความเผ็ด แล้วเสิร์ฟทันที