เปลเมนี

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 g
• ไข่ไก่ 1
• น้ำเย็น 120 ml
• เกลือ 1 tsp
• หมูบด 250 g
• เนื้อวัวบด 250 g
• หัวหอม ขูด 1 small, grated
• กระเทียม สับ 1 clove, minced
• พริกไทยดำ 1/2 tsp
• น้ำเย็นสำหรับไส้ 2 tbsp
• เนย สำหรับเสิร์ฟ 30 g, to serve
• ครีมเปรี้ยว สำหรับเสิร์ฟ to serve

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง ไข่ น้ำเย็น และเกลือให้เป็นแป้งแน่น นวด 8 นาที จนเนียน แล้วปิดฝาพักไว้ 30 นาที

2. 2

   ผสมหมู เนื้อวัว หัวหอมขูด กระเทียม เกลือ พริกไทย และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ให้เป็นไส้นุ่มเข้ากันดี

3. 3

   รีดแป้งให้บาง แล้วตัดเป็นวงกลมขนาด 6 เซนติเมตร

4. 4

   วางไส้ก้อนเล็กบนแต่ละวง พับเป็นครึ่งวงกลมปิดสนิท แล้วดึงมุมสองข้างมาบีบติดกันเป็นวงแบบดั้งเดิม

5. 5

   ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใหญ่ให้เดือดพล่าน แล้วหย่อนเปลเมนีลงทีละชุด

6. 6

   ต้ม 4 ถึง 5 นาทีหลังจากลอยขึ้นผิวน้ำ แล้วตักขึ้นด้วยกระชอน

7. 7

   คลุกกับเนยละลาย เสิร์ฟร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว