พาสเทล เดอ นาตา

ส่วนผสม

• แป้งพัฟเพสตรี้เนยแท้ 200 กรัม
• นมสด 200 มล.
• แป้งอเนกประสงค์ 15 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• ไข่แดง 3 ฟองใหญ่
• อบเชยแท่ง 1 แท่ง
• เปลือกเลมอน 1 ชิ้น
• อบเชยป่น สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 250 °C หรืออุณหภูมิสูงสุดที่ตั้งได้ และเตรียมถาดมัฟฟิน 8 หลุม

2. 2

   ม้วนแป้งพัฟให้เป็นแท่งแน่น หั่นเป็น 8 ชิ้น แล้วใช้นิ้วโป้งที่ชุบน้ำกดแป้งแต่ละชิ้นลงในหลุม ดันแป้งให้บางขึ้นไปตามขอบหลุม

3. 3

   ตีแป้งกับนม 50 มล. จนเนียน จากนั้นตั้งนมที่เหลือกับเปลือกเลมอนและอบเชยแท่งจนเริ่มมีไอร้อน แล้วตีส่วนผสมแป้งลงไป ปรุงต่ออีก 2 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย

4. 4

   ต้มน้ำตาลกับน้ำนาน 3 นาทีให้เป็นไซรัปใส ๆ แล้วค่อย ๆ ตีเทลงในส่วนผสมนมร้อนเป็นสายเล็ก ๆ จากนั้นนำเปลือกเลมอนและอบเชยแท่งออก

5. 5

   พักส่วนผสมให้เย็นนาน 10 นาที แล้วตีไข่แดงลงไป กรองใส่เหยือก

6. 6

   เทไส้ลงในถ้วยแป้งให้ได้ประมาณสามในสี่ส่วน อบนาน 12-15 นาทีจนแป้งกรอบและด้านบนมีจุดไหม้กระจาย

7. 7

   พักทาร์ตให้เย็นนาน 10 นาที แล้วโรยอบเชยป่นก่อนเสิร์ฟ