ปาว เดอ เคโจ (ขนมปังชีสบราซิล)

ส่วนผสม

• แป้งมันสำปะหลัง (โพลวิลโย โดเซ) 500 กรัม
• นมสดไขมันเต็ม 240 มล.
• น้ำเปล่า 120 มล.
• น้ำมันพืช 120 มล. (110 กรัม)
• เกลือ 1 ช้อนชา (6 กรัม)
• ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่
• พาร์เมซานชีส ขูดละเอียด 100 กรัม
• มอสซาเรลลาชีส ชนิดความชื้นต่ำ ขูด 100 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 °C และปูกระดาษไขบนถาดอบ 2 ถาด

2. 2

   ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในชามใบใหญ่ ต้มนม น้ำ น้ำมัน และเกลือในหม้อจนเดือด

3. 3

   เทของเหลวที่กำลังเดือดลงบนแป้ง แล้วคนด้วยทัพพีไม้จนได้เป็นก้อนเนียนและเหนียว พักไว้ให้เย็นลง 10 นาที

4. 4

   ตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดชีสทั้งสองชนิดเข้ากับแป้งจนโดเนียนและเหนียวมือเล็กน้อย

5. 5

   ทามือด้วยน้ำมัน ปั้นโดเป็นก้อนกลมขนาดประมาณ 30 กรัม แล้ววางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างกัน 3 ซม.

6. 6

   อบ 20-25 นาทีจนขนมพองและเป็นสีเหลืองทองอ่อน ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก

7. 7

   เสิร์ฟขณะอุ่น ขนมปังจะกรอบนอกและหนึบใน และอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานภายในวันเดียวกัน