พานาคอตต้าซอสเบอร์รี

ส่วนผสม

• วิปปิ้งครีม 450 มล.
• นมสด 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงเจลาติน 7 กรัม
• น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เบอร์รีรวม 150 กรัม
• น้ำเลมอน 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   โรยผงเจลาตินลงบนน้ำเย็นในชามใบเล็ก พักไว้ให้นุ่มนาน 5 นาที

2. 2

   ตั้งครีม นม และน้ำตาล 75 กรัมในหม้อด้วยไฟปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนเริ่มมีไอร้อนและน้ำตาลละลายหมด อย่าให้เดือด

3. 3

   ยกหม้อลงจากเตา ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วและวานิลลา คนจนเจลาตินละลายหมด

4. 4

   เทใส่รามกินหรือแก้วขนาดประมาณ 150 มล. จำนวน 6 ใบ พักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นในตู้เย็นข้ามคืนหรือจนเซ็ตตัว

5. 5

   สำหรับซอส เคี่ยวเบอร์รีกับน้ำตาลที่เหลือ 25 กรัมและน้ำเลมอนนาน 5 นาทีจนนิ่มและข้นเหนียว แล้วพักให้เย็น

6. 6

   การถอดพิมพ์ ให้จุ่มรามกินแต่ละใบลงในน้ำร้อนสักครู่ ใช้มีดบาง ๆ กรีดรอบขอบ แล้วคว่ำลงบนจาน

7. 7

   ราดซอสเบอร์รีลงบนพานาคอตต้า แล้วเสิร์ฟแบบเย็น