โอยาโกะด้ง (ข้าวหน้าไก่ราดไข่สไตล์ญี่ปุ่น)

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ลอกกระดูก ติดหนัง 350 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัวใหญ่ (200 กรัม)
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 6 ฟอง (300 กรัม)
• น้ำซุปดาชิ 240 มล.
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ร้อน ๆ 720 กรัม (4 ถ้วย)
• มิตสึบะหรือต้นหอม หั่นฝอย สำหรับเสิร์ฟ (20 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นไก่เป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. และซอยหอมใหญ่เป็นเสี้ยวครึ่งวงกลมบาง ๆ

2. 2

   ผสมน้ำซุปดาชิ โชยุ มิริน สาเก และน้ำตาลในกระทะก้นกว้าง (หรือทำเป็น 2 รอบในกระทะโอยาโกะด้งใบเล็ก) แล้วต้มให้เดือด

3. 3

   ใส่หอมใหญ่และไก่ เคี่ยวด้วยไฟกลาง 7-8 นาที โดยกลับด้านไก่หนึ่งครั้ง จนไก่สุกทั่ว

4. 4

   ตีไข่เบา ๆ ให้ยังเห็นไข่ขาวเป็นริ้ว แล้วเทไข่สองในสามส่วนวนเป็นวงกลมลงบนไก่

5. 5

   ปิดฝาแล้วต้ม 1 นาที จากนั้นเทไข่ที่เหลือลงไป ปิดฝาแล้วต้มต่อ 30-60 วินาทีจนไข่เพิ่งเซ็ตตัวแต่ยังนิ่ม

6. 6

   แบ่งข้าวร้อน ๆ ใส่ 4 ชาม แล้วค่อย ๆ เลื่อนไก่ ไข่ และน้ำซอสหนึ่งในสี่ส่วนลงบนข้าวแต่ละชาม

7. 7

   โรยมิตสึบะหรือต้นหอม แล้วเสิร์ฟทันที