ฝรั่งเศส
ตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทยให้พอเข้ากัน
ละลายเนยในกระทะกันติดด้วยไฟกลาง หมุนให้ทั่วกระทะ
เทไข่ลงไปให้เซ็ตเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ดันขอบเข้าหากลาง เอียงกระทะให้ไข่ดิบไหลลงข้างใต้
เมื่อผิวยังนุ่มเล็กน้อย โรยแฮมหรือผักและชีสลงบนครึ่งหนึ่ง
พับไข่เจียวทับไส้ แล้วปรุงต่ออีกไม่กี่วินาที
เลื่อนใส่จาน เสิร์ฟทันที