โอโคโนมิยากิ (แพนเค้กคาวสไตล์โอซาก้า)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• น้ำซุปดาชิ แช่เย็น 180 มล.
• ไข่ไก่ 4 ฟองใหญ่
• กะหล่ำปลี ซอยละเอียด 400 กรัม
• ต้นหอม หั่นฝอย 4 ต้น (30 กรัม)
• เศษแป้งเทมปุระ (เท็นคาสึ) 20 กรัม
• ขิงดองสีแดง (เบนิโชงะ) สับ 20 กรัม
• หมูสามชั้น สไลซ์บาง 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโอโคโนมิยากิ 6 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• มายองเนสญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ (40 กรัม)
• ปลาโอแห้งขูด (คัตสึโอบูชิ) 4 กรัม
• อาโอโนริ (สาหร่ายเขียวป่น) 1 ช้อนชา (1 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ตีแป้งกับน้ำซุปดาชิเย็นให้เป็นแป้งเนียน แล้วพักไว้ 10 นาที

2. 2

   ใส่ไข่ กะหล่ำปลี ต้นหอม เศษแป้งเทมปุระ และขิงดอง แล้วตะล่อมเบา ๆ พอให้แป้งเคลือบกะหล่ำปลีทั่ว

3. 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง เกลี่ยแป้งหนึ่งในสี่ส่วนให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 2 ซม. แล้ววางหมูสไลซ์หนึ่งในสี่ส่วนไว้ด้านบน

4. 4

   ทอด 5 นาทีจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านให้หมูอยู่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วทอด 5 นาทีจนหมูกรอบ จากนั้นกลับด้านอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

5. 5

   ทำซ้ำกับน้ำมัน แป้ง และหมูที่เหลือ จนได้แพนเค้กทั้งหมด 4 แผ่น

6. 6

   ทาซอสโอโคโนมิยากิบนแพนเค้กแต่ละแผ่น แล้วบีบมายองเนสราด

7. 7

   โรยปลาโอแห้งขูดและอาโอโนริ แล้วเสิร์ฟทันที