นิวยอร์กชีสเค้ก

ส่วนผสม

• แครกเกอร์เกรแฮม 90 g
• เนยละลาย 45 g
• น้ำตาลทราย 140 g
• ครีมชีส ชนิดไขมันเต็ม ที่อุณหภูมิห้อง 500 g
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 15 g
• ไข่ไก่ 3 ฟองใหญ่
• ซาวร์ครีม 100 g
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 180 °C และรองก้นพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 20 cm ด้วยกระดาษรองอบ

2. 2

   บดแครกเกอร์เกรแฮมให้เป็นเศษละเอียด ผสมกับเนยละลายและน้ำตาล 15 g จากปริมาณทั้งหมด กดลงในพิมพ์ให้แน่น แล้วอบ 10 นาที

3. 3

   ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 150 °C ตีครีมชีสกับน้ำตาลที่เหลือ แป้ง และเกลือ ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

4. 4

   ตีไข่ใส่ทีละฟอง จากนั้นใส่ซาวร์ครีม วานิลลา และผิวเลมอน ผสมเพียงให้เข้ากันเท่านั้น

5. 5

   ห่อด้านนอกของพิมพ์ด้วยฟอยล์ เทส่วนผสมไส้ลงไป แล้ววางพิมพ์ในถาดรองอบ เทน้ำร้อนลงในถาดให้สูงขึ้นมาตามข้างพิมพ์ 2 cm

6. 6

   อบ 60 นาที จนขอบเค้กตัวแต่ตรงกลางยังสั่นไหวได้ จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในโดยแง้มประตูเตาไว้ 60 นาที

7. 7

   ใช้มีดเลาะรอบขอบเค้ก แล้วแช่เย็นชีสเค้กข้ามคืนก่อนหั่น