มูจัดดารา (ถั่วเลนทิลกับข้าวและหอมใหญ่ทอด)

ส่วนผสม

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือสีเขียว 250 กรัม
• ข้าวขาวเมล็ดยาว 150 กรัม
• หอมใหญ่ ซอยบาง 4 หัวกลาง (600 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา (4 กรัม)
• เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม)
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำ

1. 1

   ล้างถั่วเลนทิล เทน้ำ 750 มล. ลงไปให้ท่วม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา 15-20 นาที จนถั่วเพิ่งนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ ไม่ต้องเทน้ำทิ้ง

2. 2

   ระหว่างนั้น ตั้งกระทะก้นกว้างใส่น้ำมันมะกอกให้ร้อน แล้วทอดหอมใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนแรง 25-30 นาที คนบ่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม

3. 3

   ล้างข้าว แล้วคนลงในหม้อถั่วเลนทิลพร้อมน้ำที่เหลือ 250 มล. ยี่หร่า เกลือ พริกไทย และหอมใหญ่ทอดประมาณหนึ่งในสามพร้อมน้ำมันที่ใช้ทอดบางส่วน

4. 4

   ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดฝา แล้วหุงด้วยไฟอ่อน 18-20 นาที จนข้าวนุ่มและดูดซับน้ำจนหมด

5. 5

   ยกหม้อลงจากเตา ปิดฝาพักไว้ 10 นาที จากนั้นใช้ส้อมยีให้ร่วน

6. 6

   ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมใหญ่ทอดกรอบที่เหลือ และราดน้ำมันหอมเจียวที่เหลือลงไป

7. 7

   เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง คู่กับโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือสลัดมะเขือเทศกับแตงกวา