มิเนสโตรเน่

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง (150 กรัม)
• แครอท 2 หัวขนาดกลาง (120 กรัม)
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน (80 กรัม)
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซูกินี 1 ผลขนาดกลาง (150 กรัม)
• ถั่วแขก 80 กรัม
• มะเขือเทศสับบรรจุกระป๋อง 400 กรัม
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร
• ถั่วคานเนลลินีบรรจุกระป๋อง สะเด็ดน้ำ 240 กรัม
• พาสต้าเม็ดเล็ก (ดิตาลินี) 80 กรัม
• พาร์เมซานขูด 30 กรัม
• ใบเบซิลสด 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่หัวหอม แครอท และคื่นฉ่ายที่หั่นเต๋าลงผัดนาน 8 นาทีจนนุ่ม

2. 2

   ใส่กระเทียมสับ ซูกินีหั่นเต๋า และถั่วแขกหั่นท่อนสั้น ผัดต่ออีก 3 นาที

3. 3

   ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาหม้อเล็กน้อยนาน 15 นาที

4. 4

   ใส่ถั่วและพาสต้าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนพาสต้าสุกนุ่ม

5. 5

   ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และเติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากซุปข้นเกินไป

6. 6

   ใส่ใบเบซิลฉีกลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานขูดโรยหน้าในแต่ละชาม