หมี่โกเร็ง (บะหมี่ผัดอินโดนีเซีย)

ส่วนผสม

• บะหมี่ไข่แห้ง 250 กรัม
• ไข่ไก่ ฟองใหญ่ 2 ฟอง (100 กรัม)
• กะหล่ำปลี ซอยเส้น 150 กรัม
• ผักกวางตุ้งฮ่องเต้หรือผักกวางตุ้ง หั่นท่อน 150 กรัม
• แครอท หั่นเส้น 1 หัวขนาดกลาง (80 กรัม)
• หอมแดง ซอย 3 หัว (45 กรัม)
• กระเทียม สับ 4 กลีบ (16 กรัม)
• พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแว่น 1 เม็ด (10 กรัม)
• เกอแคปมานิส (ซีอิ๊วหวานอินโดนีเซีย) 3 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ซอย 2 ต้น (30 กรัม)
• เกลือและพริกไทยขาว อย่างละ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ต้มเส้นบะหมี่ในน้ำปริมาณมาก 3-4 นาทีจนเส้นพอนุ่ม สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วคลุกกับน้ำมัน 1 ช้อนชาจากที่เตรียมไว้

2. 2

   ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันที่เหลือพอร้อน แล้วผัดหอมแดง กระเทียม และพริก 1 นาทีจนหอม

3. 3

   เขี่ยไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วยีจนไข่เริ่มสุกพอดี

4. 4

   ใส่แครอทและกะหล่ำปลี ผัด 2 นาที จากนั้นใส่ผักกวางตุ้งฮ่องเต้แล้วผัดต่ออีก 1 นาที

5. 5

   ใส่เส้นบะหมี่ เกอแคปมานิส ซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทยขาว แล้วผัดคลุกบนไฟแรง 2-3 นาทีจนเส้นเคลือบซอสทั่วกันและเริ่มเป็นคาราเมลเล็กน้อย

6. 6

   ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ชิมรสเค็มแล้วปรุงเพิ่มตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ