มันบด

ส่วนผสม

• มันฝรั่งเนื้อร่วน (เนื้อแป้ง) 1.2 กก. (ปอกเปลือกแล้ว 1 กก.)
• น้ำ สำหรับต้ม ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา (12 กรัม)
• นมสดรสจืด (ไขมันเต็ม) ร้อน 250 มล.
• เนย 60 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 5 ซม.

2. 2

   ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วมสูงกว่ามันฝรั่ง 2 ซม. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาจากที่เตรียมไว้ แล้วต้มจนเดือด

3. 3

   เคี่ยวไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้บางส่วน 18-20 นาที จนแทงมีดเข้าไปในชิ้นมันฝรั่งได้โดยไม่ติดขัด

4. 4

   ระหว่างนั้น อุ่นนมกับเนยจนเนยละลาย ระวังอย่าให้เดือด

5. 5

   เทน้ำออกจากมันฝรั่งให้สะเด็ด ใส่กลับลงในหม้อร้อน แล้วตั้งไฟอ่อน 1 นาทีเพื่อไล่ไอน้ำให้แห้ง

6. 6

   บดด้วยที่บดมันฝรั่งจนไม่มีก้อน จากนั้นค่อยๆ ใส่นมร้อนกับเนยทีละน้อยพร้อมตีให้เข้ากัน

7. 7

   ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย แล้วเสิร์ฟร้อนๆ