ข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม

• ข้าวเหนียว 300 กรัม
• กะทิกระป๋อง 400 มล.
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา (4.5 กรัม)
• แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา (3 กรัม)
• ใบเตย (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ใบ
• มะม่วงสุก 2 ลูกขนาดกลาง (เนื้อ 450 กรัม)
• ถั่วเขียวซีกคั่วกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ซาวข้าวจนน้ำเกือบใส จากนั้นเติมน้ำสะอาดให้ท่วมแล้วแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

2. 2

   สะเด็ดน้ำข้าว เกลี่ยข้าวลงในซึ้งที่ปูผ้าขาวบาง วางใบเตยไว้ด้านบน แล้วนึ่งบนน้ำเดือด 25-30 นาที จนเมล็ดข้าวใสและนุ่ม

3. 3

   ระหว่างนึ่งข้าว ให้ตั้งกะทิ 250 มล. กับน้ำตาล 80 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย ระวังอย่าให้เดือด

4. 4

   ตักข้าวเหนียวร้อนๆ ใส่ชาม ราดกะทิหวานลงไป คนเบาๆ ปิดฝาแล้วพักไว้ 20 นาทีให้ข้าวดูดซึมกะทิ

5. 5

   สำหรับน้ำกะทิราดหน้า ให้ตีแป้งข้าวเจ้ากับกะทิที่เหลือ 150 มล. น้ำตาล 10 กรัม และเกลือ 1/4 ช้อนชาให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 2-3 นาทีจนข้นขึ้นเล็กน้อย

6. 6

   ปอกเปลือกมะม่วง แล่เนื้อสองแก้มออกจากเมล็ด แล้วหั่นตามขวาง

7. 7

   ตักข้าวเหนียวเป็นกองเสิร์ฟพร้อมมะม่วงหั่นชิ้น ราดน้ำกะทิราดหน้าลงบนข้าว แล้วโรยถั่วเขียว