อินเดีย
หมักเนื้อแกะในโยเกิร์ตกับขิงและกระเทียมครึ่งหนึ่ง อย่างน้อย 30 นาที
ตั้งเนยใสในหม้อหนา ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่ขิงและกระเทียมที่เหลือผัด 1 นาที
ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า และพริกป่น แล้วใส่มะเขือเทศเคี่ยวจนเปื่อยเป็นเครื่องแกงข้น
ใส่เนื้อแกะที่หมักไว้คนให้เข้ากัน ผัดสักครู่จนเนื้อเคลือบเครื่องและเกรียมเบาๆ
เทน้ำ 300 มิลลิลิตร ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาเคี่ยวเบาๆ 75 นาที จนเนื้อแกะนุ่มยุ่ย
โรยการัมมาซาลา เคี่ยวเปิดฝาต่ออีก 5 นาที ให้ข้น เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ