ยูเครน
หั่นหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 1-1.5 ซม. (หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้หน้าแว่นรูใหญ่) และหั่นมันแข็งเป็นลูกเต๋าขนาด 5 มม.
ผสมเนื้อและมันกับกระเทียม เกลือ พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และน้ำเย็นจัด แล้วนวดนาน 5 นาทีจนเหนียว ปิดให้มิดชิดแล้วแช่เย็นนาน 2-12 ชั่วโมง
ล้างไส้ที่แช่ไว้ทั้งด้านในและด้านนอก สวมเข้ากับกรวยยัดไส้กรอก แล้วยัดเนื้อให้แน่นโดยไม่ให้มีช่องอากาศ
บิดหรือมัดเป็นวงหรือเป็นท่อนยาว 30 ซม. และใช้เข็มจิ้มฟองอากาศที่มีให้แตก
วางไส้กรอกในถาดอบ เติมน้ำ 50 มล. แล้วอบที่ 180 °C นาน 50-60 นาที กลับด้านหนึ่งครั้งและราดด้วยน้ำที่ออกมา จนเป็นสีน้ำตาลและอุณหภูมิภายในถึง 72 °C
พักให้เย็นในถาดนาน 15 นาทีก่อนหั่น เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นโดยให้มันที่ละลายออกมาคลุมไว้ ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
เสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็น หั่นเป็นแว่น กับมัสตาร์ด ฮอร์สแรดิช ขนมปังไรย์ และผักดอง