คึยมาลึ ปิเด (ขนมปังตุรกีทรงเรือไส้เนื้อวัวบด)

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• น้ำอุ่น 280 มล.
• ยีสต์แห้งและน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ 2.5 ช้อนชา (15 กรัม) แบ่งใช้
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวบด (เนื้อแดง 80%) 400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัวขนาดใหญ่ (150 กรัม)
• มะเขือเทศ 2 ลูกขนาดกลาง (240 กรัม)
• พริกหยวกเขียว (ซิฟรี) 2 เม็ด (80 กรัม)
• พาร์สลีย์ใบแบน 0.5 กำ (20 กรัม)
• มะเขือเทศเข้มข้น (โทเมโทเพสต์) 1 ช้อนโต๊ะ (16 กรัม)
• พริกไทยดำและพริกป่นตุรกี (พุล บิเบอร์) อย่างละ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ ตีให้เข้ากัน สำหรับทาหน้า 1 ฟองขนาดใหญ่ (50 กรัม)
• เนยละลาย 30 กรัม

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำมันมะกอก และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน นวด 10 นาทีจนได้โดที่นุ่ม ปิดไว้แล้วพักให้ขึ้นฟู 1 ชั่วโมง

2. 2

   ผัดเนื้อวัวกับหอมใหญ่สับละเอียดในกระทะแห้งด้วยไฟแรง 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น มะเขือเทศหั่นเต๋า และพริก ผัดต่ออีก 5 นาทีจนน้ำระเหยไปเกือบหมด

3. 3

   ใส่พาร์สลีย์สับ พริกไทยดำ พุล บิเบอร์ และเกลือที่เหลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วพักไส้ไว้ให้เย็น

4. 4

   อุ่นเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส แบ่งโดเป็น 4 ก้อน แล้วรีดแต่ละก้อนเป็นแผ่นทรงรีขนาดประมาณ 35 x 15 ซม.

5. 5

   ตักไส้หนึ่งในสี่ส่วนเกลี่ยลงตรงกลางแผ่นแป้งทรงรีแต่ละแผ่น โดยเว้นขอบไว้ 2 ซม. พับขอบด้านยาวขึ้นมาทับไส้ แล้วบีบปลายทั้งสองข้างให้แหลมเป็นทรงเรือ

6. 6

   ทาขอบแป้งด้วยไข่ที่ตีไว้ แล้วอบบนถาดที่ร้อนแล้ว 12-15 นาที จนเปลือกเป็นสีเหลืองทอง

7. 7

   ทาเปลือกด้วยเนยละลายทันทีที่นำออกจากเตาอบ หั่นปิเดแต่ละชิ้นเป็นเส้นยาว แล้วเสิร์ฟร้อนๆ