โคโลดนึก (ซุปบีตรูทเย็นกับคีเฟอร์)

ส่วนผสม

• บีตรูท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง 3 หัวขนาดกลาง (400 กรัม)
• น้ำ 600 มล.
• น้ำเลมอน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• คีเฟอร์ ไขมัน 2.5% 1 ลิตร
• แตงกวา หั่นลูกเต๋า 2 ลูกขนาดกลาง (300 กรัม)
• ไข่ต้มสุก สับ 4 ฟองขนาดใหญ่ (200 กรัม)
• ต้นหอม หั่น 50 กรัม
• ผักชีลาว สับ 20 กรัม
• เกลือ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ใส่บีตรูทหั่นเส้นลงในหม้อพร้อมน้ำ 600 มล. น้ำเลมอน และน้ำตาล ต้มจนเดือดแล้วปิดฝาเคี่ยวนาน 15 นาทีจนนุ่ม

2. 2

   ยกหม้อลงจากเตาแล้วปล่อยให้บีตรูทเย็นลงในน้ำต้ม จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. 3

   ต้มไข่ให้สุกนาน 10 นาที แช่ในน้ำเย็นให้เย็นลง ปอกเปลือกแล้วสับ หากต้องการให้เก็บไข่ไว้ 1-2 ซีกสำหรับตกแต่ง

4. 4

   หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋า หั่นต้นหอมและสับผักชีลาว ขยำต้นหอมกับเกลือหนึ่งหยิบมือเพื่อให้น้ำออก

5. 5

   เทคีเฟอร์ที่แช่เย็นลงในน้ำต้มบีตรูทพร้อมกับคนไปด้วย จนได้สีชมพูสม่ำเสมอ

6. 6

   ใส่แตงกวา ไข่ ต้นหอม และผักชีลาว ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเลมอนเพิ่มอีกเล็กน้อยตามชอบ

7. 7

   แช่เย็น 30 นาทีแล้วเสิร์ฟเย็นๆ หากต้องการเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงก็ได้