อาหารเอธิโอเปีย
ในชามใบใหญ่ ตีแป้งเทฟกับน้ำอุ่นและเออร์โชหรือส่วนผสมยีสต์ให้เป็นแป้งเหลวที่เนียนและบาง ปิดฝาหลวม ๆ แล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-25 °C) เป็นเวลา 2-3 วัน จนเกิดฟองและมีรสเปรี้ยว
รินของเหลวสีเหลืองที่ลอยอยู่ด้านบนทิ้ง (ประมาณ 150 มล.) แล้วคนแป้งให้เข้ากันดี
สำหรับอับซิต ต้มน้ำ 250 มล. ในหม้อใบเล็กให้เดือด ตีแป้งเหลว 1 ถ้วย (240 มล.) ลงไป แล้วปรุงต่อ 2-3 นาทีโดยคนตลอด จนข้นเหมือนโจ๊ก
พักอับซิตไว้จนอุ่น แล้วคนกลับลงในแป้งเหลวพร้อมเกลือ พักไว้ 30-60 นาที จนมีฟองขึ้นมาอีกครั้ง แป้งควรเหลวบางเท่ากับแป้งเครป
ตั้งกระทะเทฟลอนใบใหญ่หรือมิตาดบนไฟกลางค่อนข้างแรงให้ร้อน แล้วใช้กระดาษซับมันชุบน้ำมันเช็ดกระทะบาง ๆ
เทแป้งหนึ่งทัพพีวนเป็นก้นหอยจากขอบเข้าหาตรงกลางให้เคลือบกระทะเป็นชั้นบาง ๆ รอจนเกิดรูทั่วผิวหน้า จากนั้นปิดฝาแล้วปรุงต่อ 1-2 นาที จนด้านบนแห้งและขอบยกตัวขึ้น ไม่ต้องกลับด้าน
เลื่อนอินเจราแต่ละแผ่นลงบนผ้าให้เย็นโดยไม่วางซ้อนกันจนกว่าจะไม่มีไอร้อนลอยขึ้น แล้วเสิร์ฟโดยตักสตูว์วัตราดลงด้านบน