ฮัมมูส

ส่วนผสม

• ถั่วชิกพีสุก 400 กรัม
• ตาฮินี 80 กรัม
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ ตามชอบ
• น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   เพื่อให้ได้เนื้อเนียนที่สุด ต้มถั่วชิกพีสักครู่แล้วขัดเปลือกที่หลุดออก

2. 2

   ปั่นตาฮินีกับน้ำมะนาวและกระเทียมก่อนจนซีดและข้น

3. 3

   ใส่ถั่วชิกพี ยี่หร่า และเกลือ แล้วปั่นให้เป็นเนื้อละเอียด

4. 4

   ขณะเครื่องทำงาน ค่อยๆ ริน้ำมันมะกอกและน้ำเย็นจัดลงไปจนเนียนนุ่มและเบา

5. 5

   ชิมปรับรสด้วยมะนาวหรือเกลือเพิ่ม

6. 6

   เกลี่ยใส่ชาม ทำลวดลายบนผิว หยอดน้ำมันมะกอกและโรยปาปริกาก่อนเสิร์ฟ