ฮูเอโวส รานเชโรส

ส่วนผสม

• แป้งตอร์ตียาข้าวโพด 4 แผ่นเล็ก (100 กรัม)
• ไข่ไก่ 4 ฟองใหญ่
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 3 ลูกขนาดกลาง (300 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1/2 หัวขนาดกลาง (60 กรัม)
• พริกฮาลาปิโญ 1 เม็ด (15 กรัม)
• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ถั่วบดทอด 160 กรัม
• ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกฮาลาปิโญ และกระเทียมหยาบๆ แล้วปั่นจนเกือบละเอียด

2. 2

   ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในหม้อ ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศ ยี่หร่าป่น และเกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 10-12 นาที จนข้น

3. 3

   อุ่นถั่วบดทอดในกระทะใบเล็กด้วยไฟอ่อน 5 นาที คนไปเรื่อยๆ

4. 4

   ทาน้ำมันที่เหลือบางๆ บนแป้งตอร์ตียา แล้วนำไปอุ่นในกระทะข้างละประมาณ 1 นาที จนนุ่มและขอบกรอบเล็กน้อย เก็บไว้ให้อุ่นอยู่เสมอ

5. 5

   ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดไข่ด้วยไฟปานกลาง 3-4 นาที จนไข่ขาวสุกแต่ไข่แดงยังเหลว

6. 6

   วางแป้งตอร์ตียาสองแผ่นบนแต่ละจาน วางไข่ดาวสองฟองไว้ด้านบน แล้วราดซอสให้ทั่วและรอบๆ

7. 7

   เสิร์ฟพร้อมถั่วบดทอด ผักชีสับ และมะนาวฝาน