กิวด้ง (ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น)

ส่วนผสม

• เนื้อวัวติดมันสไลซ์บาง (ส่วนพุงหรือสันคอ) 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวขนาดใหญ่ (220 กรัม)
• น้ำซุปดาชิ 240 มล.
• สาเก 4 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 4 ช้อนโต๊ะ
• โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ร้อนๆ 880 กรัม (4 ชาม)
• ขิงแดงดอง (เบนิโชงะ) สำหรับเสิร์ฟ (20 กรัม)
• ต้นหอม ซอย สำหรับเสิร์ฟ (20 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   หั่นหัวหอมใหญ่เป็นรูปครึ่งวงกลมหนา 5 มม. และหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นพอดีคำ

2. 2

   ผสมน้ำซุปดาชิ สาเก มิริน โชยุ และน้ำตาลทรายในกระทะก้นกว้าง แล้วต้มให้เดือด

3. 3

   ใส่หัวหอมใหญ่ลงไป แล้วเคี่ยว 5 นาทีจนเริ่มนิ่ม

4. 4

   ใส่เนื้อวัว เขี่ยแผ่นเนื้อให้แยกออกจากกัน และช้อนฟองออกเมื่อฟองลอยขึ้นมา

5. 5

   เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนอ่อน 8-10 นาที จนเนื้อนุ่ม และหัวหอมใหญ่นิ่มและเป็นสีน้ำตาลจากซอส

6. 6

   แบ่งข้าวร้อนๆ ใส่ชามใบใหญ่ 4 ใบ แล้วตักเนื้อ หัวหอมใหญ่ และซอสราดด้านบน

7. 7

   โรยหน้าด้วยขิงแดงดองและต้นหอม แล้วเสิร์ฟ