สเปน
แช่ขนมปังในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที แล้วบีบให้แห้ง
คว้านไส้มะเขือเทศแล้วหั่นหยาบๆ และหั่นแตงกวา พริกหยวกที่เอาเมล็ดออกแล้ว หัวหอม และกระเทียม
ปั่นผักรวมกับขนมปัง น้ำส้มสายชู และเกลือ จนเนียนละเอียดมาก ประมาณ 2 นาที
ขณะที่เครื่องปั่นยังทำงานอยู่ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปเป็นสายเล็กๆ จนซุปข้นเนียนเป็นครีม
ชิมรสและปรับเกลือกับน้ำส้มสายชูตามต้องการ หากต้องการเนื้อเนียนละเอียดขึ้น ให้กรองซุปผ่านตะแกรง
แช่เย็นอย่างน้อย 120 นาที แล้วเสิร์ฟแบบเย็นในถ้วยหรือแก้ว