กาโยปินโต (ข้าวผัดถั่วดำ)

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุก ควรเป็นข้าวค้างคืน 600 กรัม
• ถั่วดำต้มสุก สะเด็ดน้ำ 450 กรัม
• น้ำต้มถั่ว 120 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ สับละเอียด 1 หัวขนาดกลาง (130 กรัม)
• พริกหวานสีแดง สับละเอียด 1/2 ลูก (80 กรัม)
• กระเทียม สับ 3 กลีบ (12 กรัม)
• ผักชีสด หั่น 15 กรัม
• เกลือ ตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันบนไฟกลางให้ร้อน แล้วผัดหอมใหญ่และพริกหวาน 5 นาทีจนนิ่ม

2. 2

   ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที

3. 3

   ใส่ถั่วดำพร้อมน้ำต้มถั่ว เคี่ยวไฟอ่อน 3-4 นาที จนน้ำงวดลงประมาณครึ่งหนึ่งและมีสีเข้มขึ้น

4. 4

   ใส่ข้าวที่เย็นแล้วลงไป ยีข้าวที่จับเป็นก้อนให้แตกออก แล้วคลุกเคล้าเบาๆ กับถั่วจนข้าวทุกเม็ดเปลี่ยนสีตามน้ำถั่ว

5. 5

   ผัดต่อ 5-8 นาที คนเป็นระยะ จนข้าวร้อนทั่วและส่วนผสมค่อนข้างแห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

6. 6

   ใส่ผักชีคนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟร้อนๆ เป็นอาหารเช้าคู่กับไข่ดาวและซาวร์ครีม หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา