อียิปต์
เทน้ำที่แช่ถั่วทิ้งแล้วล้างถั่ว จากนั้นใส่ลงในหม้อก้นหนาพร้อมกับน้ำ
ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก แล้วปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุด 2.5-3 ชั่วโมง เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากจำเป็น จนถั่วนิ่มมากและเหลือน้ำข้นประมาณ 150 มล.
บดถั่วประมาณครึ่งหนึ่งในหม้อพร้อมกับกระเทียม ยี่หร่า และเกลือ โดยปล่อยส่วนที่เหลือไว้เป็นเม็ด
ใส่น้ำเลมอนและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน แล้วอุ่นให้ร้อนทั่วกัน 2 นาที
ตักใส่ชาม แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ
โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ พาร์สลีย์ และพริก
เสิร์ฟอุ่น ๆ กับขนมปังแผ่น ผักดอง และหอมใหญ่หั่นแว่นหรือไข่ต้ม