โดโด (กล้วยกล้ายทอด)

ส่วนผสม

• กล้วยกล้ายสุก ผิวเหลืองมีจุดดำ ขนาดใหญ่ 4 ลูก (ประมาณ 1.1 กก.; ปอกเปลือกแล้ว 750 กรัม)
• น้ำมันพืช สำหรับทอดแบบน้ำมันน้อย 250 มล.
• เกลือ 0.75 ช้อนชา (4 กรัม)
• พริกคาเยนป่น (ไม่ใส่ก็ได้) 1 หยิบมือ
• พริกไทยดำป่น (ไม่ใส่ก็ได้) 1 หยิบมือ
• สตูว์มะเขือเทศหรือไข่ดาว สำหรับเสิร์ฟ (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ตัดหัวและท้ายกล้วยแต่ละลูกออก กรีดเปลือกตามยาว แล้วลอกเปลือกออก

2. 2

   หั่นกล้วยเฉียงเป็นแว่นหนาประมาณ 1 ซม. หรือหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม.

3. 3

   โรยเกลือ พริกคาเยน และพริกไทยดำ (หากใช้) ลงบนชิ้นกล้วย แล้วคลุกเบา ๆ

4. 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะก้นกว้างให้ร้อนประมาณ 170 °C โดยให้น้ำมันลึกพอที่จะท่วมชิ้นกล้วยได้ครึ่งหนึ่ง

5. 5

   ทอดกล้วยทีละชุด อย่าใส่แน่นเกินไป ด้านละ 2-3 นาที จนเป็นสีเหลืองทองเข้มและขอบเป็นคาราเมลสีเข้ม

6. 6

   ตักขึ้นด้วยทัพพีโปร่ง แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน

7. 7

   เสิร์ฟร้อน ๆ เป็นเครื่องเคียงกับสตูว์มะเขือเทศ ข้าวโจลอฟ ถั่ว หรือไข่ดาว