อเมริกัน
ผ่าอกไก่แต่ละชิ้นตามแนวนอนเป็น 2 ชิ้น ชิ้นละประมาณ 125 กรัม แล้วทุบให้หนาสม่ำเสมอ 1.5 ซม.
ผสมบัตเตอร์มิลค์กับเกลือ 1 ช้อนชา ใส่ไก่ลงไป ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น 1-4 ชั่วโมง
ตั้งน้ำมันในหม้อก้นหนาให้ลึกประมาณ 4 ซม. จนร้อนได้ 170 °C และผสมแป้ง ปาปริก้า ผงกระเทียม พริกไทย และเกลือที่เหลือในภาชนะก้นตื้น
ยกไก่ขึ้นจากบัตเตอร์มิลค์ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก แล้วกดลงในแป้งปรุงรสให้แน่นทั้งสองด้าน
ทอดไก่ครั้งละ 2 ชิ้น 6-8 นาที กลับด้านหนึ่งครั้ง จนเป็นสีเหลืองทองเข้มและตรงกลางมีอุณหภูมิ 74 °C แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
ทาเนยบนด้านที่ผ่าของขนมปัง แล้วปิ้งในกระทะ 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ทามายองเนสบนขนมปังชิ้นบน วางแตงกวาดอง 3 แผ่นบนขนมปังชิ้นล่างแต่ละชิ้น ใส่ไก่ร้อน ๆ แล้วประกบแซนด์วิช