อินเดีย
กรีดไข่ต้มตื้น ๆ คลุกกับขมิ้นผงและพริกป่นอย่างละหนึ่งหยิบมือ แล้วทอดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 2 นาทีจนผิวพองเล็กน้อย พักไว้
ตั้งน้ำมันที่เหลือให้ร้อน ใส่เมล็ดยี่หร่าและใบกระวาน ตามด้วยหอมใหญ่ ผัด 10 ถึง 12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ใส่ขิงกระเทียมบดและพริกเขียว ผัด 1 นาที
ใส่มะเขือเทศปั่น ขมิ้นผง พริกป่น ผักชีป่น และเกลือ ผัด 8 ถึง 10 นาทีจนมาซาลาข้นและน้ำมันแยกตัวออกมา
เทน้ำลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อน 5 นาทีจนได้น้ำแกงข้นปานกลาง
ใส่ไข่ลงไปแล้วเคี่ยว 5 นาทีเพื่อให้ไข่ซึมซับรสชาติ
โรยการัมมาซาลาและผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตี