เอบา (การีปั้นก้อน)

ส่วนผสม

• การี (สีเหลืองหรือสีขาว) 300 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
• น้ำเดือด 450 มล.
• น้ำเดือดเพิ่ม สำหรับปรับความข้น 50 มล.
• น้ำเย็น สำหรับชุบช้อนและมือ 20 มล.
• ซุปเอกูซี ซุปกระเจี๊ยบเขียว หรือซุปอ็อกโบโน สำหรับเสิร์ฟ
• การีเพิ่ม หากเอบานิ่มเกินไป 1-2 ช้อนโต๊ะ (10-20 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วเทน้ำ 450 มล. ลงในชามทนความร้อน

2. 2

   โรยการีลงบนผิวน้ำให้ทั่วเป็นชั้นบาง ๆ ทีละกำมือ จนคลุมผิวน้ำและเพิ่งหยุดจมลง

3. 3

   ตั้งทิ้งไว้ 1-2 นาทีเพื่อให้การีดูดซับน้ำ

4. 4

   คนแรง ๆ ด้วยช้อนไม้ กดและพับก้อนแป้งกับขอบชาม 1-2 นาที จนเนียนและไม่มีก้อนแห้ง

5. 5

   หากแข็งเกินไป ให้เติมน้ำเดือดที่เตรียมไว้เพิ่มเล็กน้อยแล้วพลิกต่อ หากนิ่มเกินไป ให้โรยการีเพิ่มอีกเล็กน้อย

6. 6

   ชุบช้อนหรือมือด้วยน้ำเย็น แล้วปั้นเอบาเป็นก้อนกลมเนียน 3 ก้อน ก้อนละประมาณ 250 กรัม

7. 7

   เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมซุป 1 ชาม ใช้นิ้วเด็ดเอบาเป็นชิ้น ๆ แล้วจิ้มซุป