ตะวันออกกลาง
ล้างใบองุ่นด้วยน้ำเย็น ลวกในน้ำเดือดนาน 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วตัดก้านใบออก
ล้างข้าวจนน้ำใส แล้วสับหอมใหญ่ ผักชีลาว สะระแหน่ และผักชีให้ละเอียด
ผสมเนื้อวัวบด เนื้อแกะบด ข้าว หอมใหญ่ สมุนไพร น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยในชามให้เข้ากันดี
ปูก้นหม้อเนื้อหนาด้วยใบองุ่นที่ฉีกแล้ว 4-5 ใบ
วางใบองุ่นด้านมันวาวคว่ำลง ใส่ไส้ประมาณ 20 กรัมไว้ใกล้ปลายก้านใบ พับด้านข้างเข้าแล้วม้วนให้แน่น เรียงม้วนใบโดยหันรอยพับลงเป็นชั้นแน่น ๆ
เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปให้ท่วมพอดี วางจานคว่ำทับม้วนใบไว้ ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนนาน 50-60 นาที จนข้าวสุกนุ่ม
พักไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ พร้อมน้ำที่ได้จากการต้ม โดยทั่วไปมักเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตกระเทียม